STEP1、准备好各种辅料，土豆切块，番茄切块，生姜、小葱、八角、桂皮洗净备用。

STEP2、起锅放水，牛腩焯水，洗净备用

STEP3、起油锅，姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖下油锅爆香，加入牛腩翻炒。翻炒一两分钟后加入料酒。

STEP4、翻炒几分钟后加入番茄，翻炒至出汁水为佳。番茄是用来加色泽的。

STEP5、番茄翻炒至出汁水后，加入老抽、生抽，要在加水前加，这样更上色。然后加热水，必须是热水，牛腩才不会老。加水后加入土豆，盖锅盖焖煮。

STEP6、焖煮一个小时（根据牛肉老嫩调节时间），加入食盐鸡精调味后就可以出锅。