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热菜家常菜


小时候的味道―油炸糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,


小时候的味道―油炸糕的做法配料表

  • 糯米粉 (吃饭的二两小饭碗5~6平碗(具体没量))
  • 温水 (适量)
  • 小苏打 (1/3吃饭的普通饭勺)
  • 食用油 (3饭勺(抹手上防粘))
  • 食用油 (1000克(炸制用))

小时候的味道―油炸糕的做法配料表

1.活面时千万别活稀了,水要一点点加。2.方子里不用一点酵母,糯米面和白面不一样,不用发酵,不放酵母!!!!!!3.面团醒发后好像还很硬,但是的时候拿到手上有点像往下淌的感觉,这是正常的,不要急,只能一个整型后直接入锅炸,不可以放到案板上,会很难再拿起来4.的时候万一漏出一点馅也不要怕,一点也不影响成品5.不要急,注意安全,不要被油溅到(如果是解冻的豆馅要等到温度达到室温再,否则炸时会崩油)

STEP1、糯米粉用温水活成这个硬度,再把小苏打用2.3勺的水搅匀继续活到面里,水要一点一点加,千万别多了,切记!!!!(这里的勺子是吃饭用的普通饭勺),面活好后盖上保险膜,再盖上小被子室温(我东北的室温22左右)放置24小时(我是第一天上午10点活好的面,第二天上午开始做的)

小时候的味道―油炸糕

STEP2、事先烀好的红豆馅(制作豆馅方法我按照“二次元食堂”电饭煲免炒自制红豆馅方法做的),团成小圆团,我团的比兵乓球小一点(后期炸好时发现豆馅多点的好吃)

小时候的味道―油炸糕

STEP3、稍按扁一些,在上面抹点食用油

小时候的味道―油炸糕

STEP4、放入馅团

小时候的味道―油炸糕

STEP5、倒过来另一面把收口收严,揪下多余的面,轻轻整理平整

小时候的味道―油炸糕

STEP6、这是入油锅前的状态(忽略厨房战场似的状态,面上面的红色是团豆馅时手上粘的豆馅没来得及洗)

小时候的味道―油炸糕

STEP7、这是包时候的视频(有点长,分2个小段,这还是求儿子给录的)

小时候的味道―油炸糕

STEP8、孩子录的角度问题没录全,就是把收口收一下

小时候的味道―油炸糕

STEP9、入锅炸,油温不能太高,中火炸到油炸糕浮起就是熟了,挺爱熟的,所以千万别炸糊了,我这个是我先生炸的,我只负责包

小时候的味道―油炸糕

STEP10、成品这个样子

小时候的味道―油炸糕

STEP11、很有食欲吧?豆馅的做法我是按照(二次元食堂的电饭煲免炒自制红豆馅做的,我做时水放多了,后来又倒到不粘锅里炒一会)

小时候的味道―油炸糕


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