STEP1、准备一个容量为一升的，带密封盖的保鲜盒，洗净后用开水烫一下，晾干备用！

STEP2、糯米洗净浸泡一夜，夏季最好冷藏！

STEP3、往电饭煲蒸格里面垫湿纱布或者硅胶蒸垫，倒进泡好的糯米，蒸饭的时候顺便把糯米蒸了，然后取出晾温！温馨提示：糯米挖几个孔不易夹生！

STEP4、蒸糯米饭的同时，将保鲜盒洗净用开水烫一两遍，晾干备用！再用干净的容器，量取250克开水，晾凉备用！当糯米饭的温度接近手温的时候，用干燥的筷子把糯米装入保鲜盒，均匀撒一层粉状的甜酒曲，然后均匀浇入晾好的开水！如果糯米饭较热就浇冷开水，如果糯米饭较冷就浇温开水！

STEP5、加盖密封保存，当糯米不沾保鲜盒即可开吃！

STEP6、夏季只需三天即可出酒，但是基本没有酒味，很甜，像饮料，特别适合不会喝酒的人冬季则需要装入保温袋，或者裹上旧棉袄，保温发酵！

STEP7、用干燥的调羹分离出部分米酒，剩余的还可以继续发酵！米酒的发酵时间越长，酒味越浓，甜度越低！不希望它变成烈酒的，后期置冰箱冷藏，可以减缓发酵的速度！

STEP8、米酒喝完了，剩下的酒酿不要倒掉，做成酒酿炖蛋，十分温补，具体做法如下：

STEP9、不锈钢盆加2勺酒酿和适量的水搅拌均匀，置电磁炉上煮开，根据个人喜好可以加适量红枣、桂圆和枸杞，喜甜的可以加少许冰糖，不加糖也会有淡淡的米酒甜味！

STEP10、水开以后关火，敲一两颗蛋进去，水开以后再加蛋，是怕蛋粘碗底！怕麻烦的话的，也可以直接往碗里加刚烧好的开水，然后再加蛋！

STEP11、置电饭煲上，再炖1015分钟，蛋熟了即可，底下加开水能省点时间！

STEP12、米酒和酒酿炖蛋都好吃，你也试试吧！