STEP1、锅里保证没有一滴水，蛋白加柠檬汁去腥。

STEP2、糖分三次打发蛋白，打到湿性程度，有大弯勾的状态，蛋白看上去比较细腻。

STEP3、蛋黄加糖乳化

STEP4、加入油一起搅拌。

STEP5、抹茶粉加入烧开的水，一起搅拌均匀。

STEP6、加入蛋黄液中。

STEP7、加入低粉，粉一定要要过删。

STEP8、搅拌均匀，三分之的蛋白放入蛋黄液中，搅拌下再把蛋黄液倒入剩下的三分之二的蛋白中，搅拌均匀，由里往外的手法，不要过度搅拌。

STEP9、烤箱预热，180度烤18到20分钟，烤好冷却后，撕开来毛巾卷很细腻。四个边切切整齐，打发奶油，卷起来就好了。

STEP10、成品做好啦，自己做的卷没有添加剂，奶油我喜欢用蓝风车的牌子。