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热菜家常菜


竹笋烧牛腩


2022-03-19 10:41:07 ,,,


竹笋烧牛腩的做法配料表

  • 牛腩 (250g)
  • 竹笋 (300g)
  • 郫县豆瓣 (2大勺)
  • 八角、山奈 (适量)
  • 老抽 (2大勺)
  • 生抽 (1大勺)
  • 冰糖 (5颗)
  • 盐 (适量)
  • 花椒 (10颗左右)
  • 姜片 (10片)
  • 料酒 (1勺)
  • 蒜 (5瓣)
  • 香菜 (若干)

竹笋烧牛腩的做法配料表

牛肉一定要油多一点,个人觉得多炒一会会爆出牛肉的香味。盐的放入看于你放生抽和老抽的量,我一般不太喜欢用盐,至于香料和冰糖看个人口味放多还是少。有其它的方法和建议欢迎大家一起探讨。

STEP1、先把牛腩放在热水里汆一会,除去血水和浮末。竹笋也同样放在热水里汆一下备用。

STEP2、炒锅倒油,多到一点油。

STEP3、放入姜蒜、干辣椒、花椒和山奈八角炒香,在放入煮好的牛腩翻炒片刻,再加入郫县豆瓣继续翻炒。问到香味后放老抽,生抽,料酒和冰糖继续翻炒,冰糖溶化了倒入热水在锅中盖上锅盖,(一定要是热水)。中火40分钟后加入竹笋再煮30分钟就可以了,随时观察锅里的水是否足够,不要煮干了哦。最后放入香菜闷一下。


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