STEP1、在鸡大腿有皮的那一面，每间隔2至3厘米划开一道口子，方便鸡肉腌制入味。在鸡皮上刷上一层生抽，撒上盐、黑胡椒碎和罗勒，腌制1小时以上。

STEP2、将切成小块的全部蔬菜放入搅拌碗，加入橄榄油、黑胡椒碎和罗勒，翻拌均匀。

STEP3、将拌好的蔬菜平铺在烤碗里，在蔬菜上摆上腌好的鸡腿，鸡皮一面向上。

STEP4、将鸡腿放入预热200度烤箱中层，烤1小。烤，如果鸡皮颜色比较深可以挪层，或者加盖锡纸。