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热菜家常菜


红烧鱼头豆腐


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,,,


红烧鱼头豆腐的做法配料表

  • 大鱼头 (400克)
  • 豆腐 (2块)
  • 姜片 (10克)
  • 大蒜 (5瓣)
  • 香葱段 (5克)
  • 料酒 (1/2大匙)
  • 细盐 (1/4小匙)
  • 蚝油 (1大匙)
  • 生抽 (1大匙)
  • 老抽 (1/4小匙)
  • 砂糖 (1/2小匙)
  • 白胡椒粉 (1/4小匙)
  • 清水 (1又1/2杯)

红烧鱼头豆腐的做法配料表

豆腐比北豆腐嫩,煎的时侯把水份沥干才不会溅油,也不要煎的太老了,表面金黄色定形即可。

STEP1、鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

STEP2、锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎

STEP3、中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

STEP4、热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

STEP5、煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

STEP6、加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

STEP7、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰


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