STEP1、我对调料一向比较执着，所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的

STEP2、鸭血一盒切片，这次是从网上买的急冻的，口感一般，下次准备去菜场买新鲜鸭血试试

STEP3、准备配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用

STEP4、热锅凉油，油可以多一点，下姜蒜爆香

STEP5、加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油，加火锅底料慢慢炒化

STEP6、加入开水煮开，再加入生抽料酒白糖盐调味

STEP7、加入血旺，大火煮两分钟

STEP8、依次加入午餐肉，莴笋，黄喉，煮2分钟后加入千层肚，加入香油，煮1分钟就关火盛出

STEP9、撒上干辣椒段（喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末），另起锅烧油，油热后淋在干辣椒上，香喷喷的毛血旺完工了