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凉菜家常菜手工自制凉皮2022-03-19 10:41:07 凉皮,自制凉皮,手工, 手工自制凉皮的做法配料表
手工自制凉皮的做法配料表STEP1、500克面粉(三个人的量)加盐凉白开搅拌絮状然后揉面
STEP2、揉到这种程度紧实了就差不多了，反正会洗面的。盖上醒半个小时
STEP3、加冷水洗面，像洗衣服一样搓揉
STEP4、洗到这种奶白色就把水倒出来备用，继续加水洗
STEP5、洗到水完全清澈为止，并且面团是不会松散的情况。然后面团加2克酵母搓揉就上锅开水大火蒸30分钟。洗面水静止4个小时
STEP6、面筋就可以了，放凉切好
STEP7、洗面水倒掉面上比较清的水，慢慢倒，只要剩下这种牛奶颜色的水，然后搅拌均匀，是有点浓稠的，最后再过塞一下剩下的洗面水。
STEP9、切好装盘，因为我的盘的关系，蒸出来有一点厚薄不均匀，但是口感还是特别好的。
STEP10、碗里加凉皮，面筋，黄瓜丝，调料:蒜水，葱花，花椒面辣椒面盐味精鸡精上泼热油，然后加花椒油，藤椒油，香油，醋，酱油，白糖，熟油辣椒拌上，虽然很麻烦很耗时，但自己做确实味道挺好的
STEP11、昨晚剩下的凉皮水放冰箱了，起来继续蒸好再吃一顿
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