 凉菜家常菜

凉拌茄子。

第一步的茄子可以切的更薄些，0.50.7厘米左右也不错，更好撕一些，薄的话加热时间也可以适当减少十几秒。还有看好多作品说有些酸了，忘了给大家说明白，我的料汁里是没有醋的，醋只是用来泡生茄子的，料汁里没有放醋。

STEP1、取一颗圆茄子切1厘米左右厚度的片，注意不要切断！！（介意的话也可以给茄子去皮。还有如果嫌后期撕得太麻烦也可以切十字刀，但偶觉得还是后期多撕点儿味道好些所以切的一字刀。）

凉拌茄子。

STEP2、在容得下茄子的容器里盛水，加入少许盐和醋搅匀，放入茄子，上面盖个容器让茄子保持侵泡在水中，泡10分钟左右。这段时间可以先把蒜捣一下。（用盐和醋浸泡可以尽可能避免茄子肉变黑）

凉拌茄子。

STEP3、茄子泡好后搁在容器里放进微波炉高火5分钟左右。（刚拿出来的样子，时间5分钟左右，个人酌情增减时间）

凉拌茄子。

STEP4、茄子刚拿出来看着很直楞，好像没熟似的，其实是熟了的，拿筷子压两下就软了，把加热出的水倒掉，等茄子放凉。

凉拌茄子。

STEP5、这时候把芝麻炒一下，干锅炒到有香气关火。把剩余的材料混合就是调料汁了。（= =，没有葱花点缀，切了点儿青辣椒感觉没啥作用啊。还有芝麻一定要炒一下，真的炒鸡香！！）

凉拌茄子。

STEP6、拌好料汁，把基本放凉的茄子撕成细丝，淋上调好的料汁撒上炒香的芝麻，完成！

凉拌茄子。

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