STEP1、番茄切小块，葱蒜切碎，备用。

STEP2、鸡蛋顺时针打散成蛋液，倒入热油锅。当鸡蛋边缘稍微开始凝固，中间还是液体的状态时，在锅里搅拌鸡蛋。搅散后，盛出备用，这样的鸡蛋嫩滑不老。

STEP3、炒完鸡蛋不用洗锅，就油锅，爆香切好的大蒜，油很热的时候，放入切好的番茄粒，热油倒入番茄，才能炒出红红的番茄汁。

STEP4、西红柿炒软后，放入鸡蛋搅拌均匀，放一勺半的盐（比平常炒菜多一半的量，适量鸡精和生抽酱油，翻炒均匀。

STEP5、加入一碗水炖煮炒好的番茄鸡蛋，水开后，大火收汁，倒入调好的水淀粉搅拌，关火就完成了，盖在煮好的面条上，拌匀即可开动。

STEP6、油泼辣子（不喜欢辣的此步骤可以忽略）：番茄鸡蛋酱盖在面条上以后，加上一勺老干妈，适量辣椒粉，撒上葱花,将热油泼在葱花、老干妈、辣椒粉上，呲的一声，你就可以开动了

STEP7、拌匀就是一碗美味的番茄鸡蛋拌面了。