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素菜家常菜蒸水蛋嫩过豆腐花的几点小技巧2022-03-19 10:41:07 豆腐,蒸水蛋,水蛋,豆腐花, 蒸水蛋嫩过豆腐花的几点小技巧的做法配料表
STEP1、土鸡蛋我拿厨房称秤，一般土鸡蛋和水的比例是1:1.4，土鸡蛋比较小个。
STEP2、鸡蛋我手打不太均匀，用的搅拌器，泡沫特多，所以过滤几遍
STEP3、打发的时候放了2克盐，盐主要起凝固作用，所以不能不放，蒸好后还要加酱油，所以也不能多放
STEP4、蒙一层保鲜膜，记得一定要用牙签戳洞让它透气
STEP5、水开后转小火，把打好的鸡蛋放进去，锅盖留一条缝
STEP6、蒸大约六到七分钟，熄火后煮油，这段时间盖好锅盖，让热气再焖一会鸡蛋。
STEP7、烧热花生油后，加一勺酱油，一勺水，整个汁液散发出香气
STEP8、把煮好的汁液倒入蛋面
STEP9、是不是隔着屏幕都感受到了香气
STEP10、这次补细节图，依然是像豆腐花一样滑
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