 素菜家常菜

青菜大肉包

2022-03-19 10:41:07 青菜,肉包,大肉,

青菜大肉包的做法配料表

面粉
青菜菜
五花肉
酵母粉
水
大骨汤
盐
味精
鸡蛋
淀粉

青菜大肉包的做法配料表

1.最好在木桌上操作，不会粘。2.和面加要慢，次要少加。3.喜欢油腻，爽滑点口感的馅料，最好是选3层不带皮。4.包好在笼屉上要醒10分钟，蒸。5.蒸不要立刻掀锅盖，5分钟，这样的包子站得住，不会塌陷。6.大骨次只加半勺，慢慢加，加5-6次，次。

STEP1、将酵母，面粉，容器准备好

青菜大肉包

STEP2、将酵母加30-35以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）

青菜大肉包

STEP3、将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角

青菜大肉包

STEP4、加冷水和面

青菜大肉包

STEP5、揉至手光盆光面光

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STEP6、将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小

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STEP7、在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子

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STEP8、擀成中间厚周边薄的面皮待用

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STEP9、将青菜切碎用盐码上，挤出水份

青菜大肉包

STEP10、肉用刀剁碎

青菜大肉包

STEP11、将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均

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STEP12、包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可

青菜大肉包

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