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鸽子鹿茸补血汤


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


鸽子鹿茸补血汤的做法配料表

  • 鸽子 (半只(看炖盅有多大,大的炖盅可以放一只))
  • 鹿茸(略微浸泡) (两片)
  • 枸杞子 (约20粒)
  • 天麻 (510克)
  • 红枣去核 (1颗)
  • 元肉去核(龙眼干) (约5粒)
  • 陈皮泡水后去瓤 (0.5片)
  • 姜片 (适量片)
  • 盐 (5克,或按口味而定)

鸽子鹿茸补血汤的做法配料表

1:鸽子要凉水下锅,慢慢加温焯水,把多余的油脂和血腥味慢浸出来,水开后就捞起备用,这样才健康。注意!如果开水下锅焯,鸽子的皮肉猛烈收缩,就达不到效果,汤会变得很油腻;2:元肉和红枣一定要去核,减少汤的微苦感;3:陈皮看个人口味而定,但切记要浸泡、去瓤,减低苦涩味;4:天麻,看个人体质可以去掉,毕竟这个汤是为我老婆设计的;

STEP1、用超市买的纯净水或家庭过滤水作为整个汤水的基底。水质好,炖出来的汤才会鲜美且富有营养。我自己用一般的过滤壶。

鸽子鹿茸补血汤

STEP2鸽子切小块,用冷水下锅,逐渐加热。“飞水,意为焯水,把鸽子多余的油脂和腥味去除。焯水后备用。其余材料切片。

鸽子鹿茸补血汤

STEP3、把姜片、天麻平铺于炖盅底部(避免不必要的粘连,而且让底部留有汤水,在炖煮过程中不断循环,以达到所有材料平均受热,获取最多的养分。炖盅加保鲜膜覆盖,避免多余水蒸气进入并稀释汤水。隔水炖2小时。

鸽子鹿茸补血汤

STEP4、炖汤的成品,汤色金黄清透不油腻、入喉甘醇回味。第一次发文章没有经验,望各位厨友见谅。为了家人,无论做什么菜,只要用心就会做得好。加油哦!

鸽子鹿茸补血汤


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