 靓汤家常菜

山药土鸡汤

土鸡要洗干净内脏，特别是肺部、去掉鸡头、爪尖、脚尖；要炒黄炒香，加黄酒。

STEP1、土鸡剁好、洗净。

山药土鸡汤

STEP2、山药未去皮，未洗的样子。

山药土鸡汤

STEP3、去皮后的佛手山药

山药土鸡汤

STEP4、用菜籽油将土鸡用铁锅炒香，加盐炒黄、加水烧开后，放入砂锅大火烧开小火慢炖。

山药土鸡汤

STEP5、炖汤

山药土鸡汤

STEP6、加入红枣

山药土鸡汤

STEP7、大约炖2个小时

山药土鸡汤

STEP8、炖好的鸡汤

山药土鸡汤

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剁椒鱼头

1.鱼头太大，我只做了半个，感觉剁椒放的有点多了；2.油要少放，否则菜显得油腻；3.鱼在加剁椒蒸之前一定要先蒸一下，去除下鱼头的腥气，之后第二次蒸就没有腥味了。以佛手山药炖土鸡，清淡、滋补。山药软糯、色微黄、有淡淡的药香。