STEP1、取一只紫薯，洗净削皮，切小块

STEP2、紫薯块加入搅拌杯，加少量温水或常温水，打碎成糊状。如果没有搅拌棒，可以将紫薯块蒸熟之后用勺子压碎。

STEP3、紫薯糊倒入大碗，加入酵母粉，如果不知道加多少，就薄薄的撒一整层就好，宁多别少，多了就是发的太大，少的话可能发不出来......

STEP4、向大碗里加面粉，少量多次的加，边加边搅拌混合，直到面团成型，有一定硬度，不太粘手，揉按光滑。

STEP5、盖上保鲜膜，放在温暖环境中等待发酵至体积翻倍，一般温度适宜的话1-2小时就可以，温度低的话可能需要久一点，或者直接将大碗放进温水里。

STEP6、将发酵后的面团取出放于案板，加面粉防粘，揉按排气，放置二次发酵半小时，之后再次揉按，分成小块，揉成馒头状。

STEP7、蒸锅内加水，蒸盘上放湿的蒸笼布，放入揉按成型的馒头，每个馒头间至少留一根手指宽的间隔，放置馒头发起粘连。

STEP8、蒸锅加，大火蒸20分钟，关火等待2-3分钟，揭时要快速，防止冷凝水滴在馒头上。

STEP9、蒸好的馒头取出，晾一下，就可以趁热吃啦，吃起来有馒头的嚼劲和紫薯的香气。