STEP1、把紫薯蒸熟去皮，压成泥，混入面粉中在温水（37度水温，不烫手）中加入白糖，稍微溶化后，倒入酵母，搅拌后静止3分目的让酵母溶化。把水倒入面粉中，用筷子搅成絮状。注意不要全部倒完。因为紫薯中含有水份。揉至光滑的面团（面团不粘手，摸起来手感像耳垂）。揉面团过程中。如果感觉面团特别粘手可以倒入干的面粉。盖上盖子，发酵半个小时左右（夏天）发酵好的面团，用手戳进去，不塌陷

STEP2、同样方式准备白色面团。面粉中倒入溶化酵母水（温水白糖酵母）揉至光滑。盖上盖子发酵两倍大

STEP3、把发酵好的面团，揉至排气（面团切开后，没有很多大的气孔）同样方式处理白色面团

STEP4、两色面团，用擀面杖擀出片型。相互叠一起，再洒上莲蓉（没有莲蓉可以换黑芝麻或豆沙）。从下面往上卷起来（尽量卷紧）

STEP5、切开放入蒸锅，再让它发酵10分钟左右。大火冷水可是蒸，水开转中火。整个过程蒸15分钟（我要的是电磁炉。

STEP6、关火再焖5分钟。就可以吃了。200克的面粉弄出来的馒头，够一家三口吃了

STEP7、家里没有厨房秤。就拿普通的吃饭碗。一般一碗面大概200克。放半碗水。小宝宝吃饭用的小勺子，满满一勺就是2克