STEP1、先称好所需的材料(高筋面粉和低筋面粉混合放一起)

STEP2、往面粉盆里分别加上白糖、盐、酵母【盐酵母，然会影响发酵噢】打入鸡蛋，先把鸡蛋搅散，加上纯牛奶【面粉吸水性一，牛奶量建议一次性加完哈，可以预留一些，牛奶我只用了125g】搅拌至没有干面粉了就下手揉成团

STEP3、然后移到案板上继续揉，一揉啊揉，揉啊揉，累了话就换种方式摔打面团，两种方式交换着来，等面团变得光滑了，慢慢撑开就可以看到一层厚膜，这时把面团摊开点，加上室温软化的黄油继续揉，推的手法把黄油充分揉进面团里后，揉啊揉

STEP4、直到揉至扩展阶段，撑开可以看到一层薄膜

STEP5、放入盆内，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大.面团已经醒发好了.

STEP6、将发酵好的面团从盆内拖至案板上，折叠摁压排气，分成6份，揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟.

STEP7、取一个面团，搓成水滴状，再擀成长的倒三角形，卷的时候从宽的一边开始卷，用力均匀，这样卷出来的牛角才漂亮.（我整形的不是很好看）

STEP8、卷好的牛角面包摆入烤盘内，放进烤箱发酵至两倍大（烤盘底下放一碗热水有利于发酵）

STEP9、发酵完成后，拿出烤盘和放在烤盘底下的那碗水，开始预热烤箱，预热期间给面包刷上蛋液(另外准备一个蛋黄搅散，撒上黑芝麻

STEP10、然后送入烤箱进行烘烤，上下火160度15分钟【每家烤箱脾气不一样，度，期多注意观察上色情况，注意不要烤过头了哦，烤制金黄色即可炉

STEP11、掰开看看:组织特别细腻，拉丝效果很明显

STEP12、层层松软，特别好吃