STEP1、奶油奶酪和黄油隔热水软化。

STEP2、软化后的黄油和奶油奶酪搅拌至均匀细滑无颗粒。

STEP3、将酸奶加入奶酪糊里面，搅拌均匀无颗粒状。

STEP4、蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入奶酪糊里面，搅拌均匀。

STEP5、将牛奶与淀粉搅匀，倒入奶酪糊里面。

STEP6、过滤两次备用（过滤会使蛋糕更细腻）。

STEP7、上个步骤完了，预热烤箱，上下温度140度，烤盘倒入八分满的水。

STEP8、蛋白滴5滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，大弯勾状态（快好了的时候挡位调低，泡沫更细腻）。

STEP9、分三次加入芝士糊中，用打蛋器翻拌均匀，不能搅哦，会消泡，消泡后烤出来就塌了。

STEP10、将蛋糕糊倒入模具中，震两下，上下火140度60分钟。

STEP11、烤好后在烤箱焖20分钟后拿出来，晾凉后放冰箱4个小时后就可以拿出来了。

STEP12、冷藏过的芝士蛋糕入口即化，直接吃就可以了。

STEP13、可以包上慕斯蛋糕围边，再淋上一层酸奶，宇治抹茶粉过筛均匀的撒在上面，再把围边抽开，有没有爆浆蛋糕既视感？