STEP1、菠菜洗净用水煮两分钟，放入搅拌机加水打成菠菜汁。碗里取70克菠菜汁，面粉，油混合均匀，搅拌至无颗粒。分离蛋白和蛋黄，把蛋黄放进面糊里搅拌均匀。

STEP2、装蛋白的碗里无水无油，打到蛋白起鱼眼泡加糖，如果不加糖直接打发到干性

STEP3、打发完毕后取三分一的蛋白到面糊里搅拌均匀(手法和做戚风蛋糕一样)搅拌均匀后把面糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

STEP4、模具里刷一层薄油，把混合好的面糊倒进6寸模具里。盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔。

STEP5、冷水上锅，大火烧开中火蒸25分钟，关火闷2-3分钟。