STEP1、买的时候就让切成小块了，解冻后把血水清洗干净，放料酒腌一下去腥

STEP2、切丁，尽量不要太大了，鸡肉容易熟，小丁就可以和鸡肉一起下锅，出锅

STEP3、大概这么一丢丢吧，我是用的桥头火锅底料，味道浓。哈哈，家里随时备着，炒菜就放点儿

STEP4、哦，放油，锅热了以后，加了一丢丢豆瓣酱，和火锅底料，如果有姜的话可以切两三片放进去一起炒

STEP5、大概化得差不多这样吧，别太长时间了，豆瓣糊了就会有苦味

STEP6、放鸡腿肉翻炒

STEP7、加土豆和青椒，顺便再加点水，别太多了

STEP8、大概水就是锅面差不多吧，加盐和鸡精，水开了可以尝一尝味道如何，盐一开始别加太多，豆瓣酱和火锅底料都有盐。

STEP9、觉得不够辣，又加了点辣椒面，提味和提色，我这辣椒是调好盐和鸡精的，可以直接当蘸料的，如果是单独的辣椒面，加了以后可能还需要尝尝看要不要加盐

STEP10、看，看，四川人，无辣不欢

STEP11、出锅，好吃的停不下来，大家去试试吧