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褐色黄油巧克力奇普饼干


2022-03-19 10:41:07 ,,


褐色黄油巧克力奇普饼干的做法配料表

  • 苦甜巧克力 (225克,切小块(用巧克力豆也可以,但口感不如巧克力块))
  • 中粉 (248克)
  • 黄油 (200克)
  • 褐色糖 (148克)
  • 小苏打 (0.5小勺)
  • 糖 (100克)
  • 盐 (1小勺)
  • 香草香精 (2小勺)
  • 蛋 (1个)
  • 蛋黄 (1个)
  • 核桃 (100克,切碎)

褐色黄油巧克力奇普饼干的做法配料表

中间软韧,外表略脆,有对比感的质地是这种饼干的精华,所以尺寸一定要比较大。很多TX觉得一次不需要这么大一块饼干,其实掰成小块吃就行了,擅自缩小尺寸会影响口感。黑巧克力的浓郁香甜和褐色黄油特殊的焦香都是这款饼干的亮点。我个人觉得如果烤前把面糊冷藏储存一会儿(1小时至过夜,风味会融合得更天衣无缝。

STEP1、把145克黄油做成褐色黄油,详细步骤图解见此。趁热加入剩下的55克黄油,搅拌至完全融化

STEP2、加入糖,褐色糖,盐,香精,搅拌均匀

STEP3、加入蛋和蛋黄,搅拌30秒,静置面糊3分钟。再搅拌30秒,静置面糊3分钟。如此重复,一共搅拌/静置4次,面糊顺滑浓稠

STEP4、混合中粉和小苏打,切拌入蛋液

STEP5、切拌入巧克力块和核桃碎

STEP6、面团均分16份,每份大概60克左右,撮圆,放烤盘上,相隔5CM

STEP7、如想要饼干比较厚或风味更融合,冷藏1小时以上至过夜,否则直接放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟,至中间略软。转移到烤架上放凉


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