• 凉面：
• 新鲜面条 （1两）
• 鸡丝 （一撮）
• 绿豆芽 （一撮）
• 调味汁：
• 醋 （一勺）
• 复制酱油 （一大勺）
• 熟油辣椒 （一大勺）
• 花椒面 （一小勺）
• 味精 （少许（不吃就不加））
• 生抽 （少许（咸味够了就不加））
• 白芝麻粉或酱 （少许（没有不加））
• 香油 （一勺（调味用））
• 香油

1.面条不要煮的太软，否则加香油也会粘连成一片。最好能过凉水冲掉淀粉，这样有助于保持面条表面清爽Q弹2.没有复制酱油的话，加生抽和糖也是可以的，但最好让糖充分融化在味汁里3.白芝麻粉就是白芝麻在锅里焙香之后磨成粉，加一点点就好，加一点点白芝麻酱也行4.凉面里加醋更能凸显麻辣的风味5.面条我是从菜市场买的新鲜面条，建议大家选择质地稍微硬一点的柱状的面条，不要选择扁平的宽面，宽面更容易粘在一起，口感也少了些嚼劲。再有就是，虽然自己做面条挺好的，但是如果没有十足的把握做到偏硬挺劲道那样，最好还是自己买吧，不想你们得到一碗浆糊呢，哈哈