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湘菜家常菜


湘西腊肉


2022-03-19 10:41:07 ,,


湘西腊肉的做法配料表

  • 五花肉 (随意)
  • 食盐 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 高度白酒 (少量)
  • 五香粉 (适量,可不加)
  • 干橘皮、橙皮、瓜子壳、茶叶 (随意)

STEP1、把盐和花椒小火炒香

湘西腊肉

STEP2、炒好的盐和花椒晾凉后,搅拌机搅碎

湘西腊肉

STEP3、先用白酒把肉搓洗一遍,把搅拌好的盐、花椒和五香粉均匀地抹在肉上。密封、放入冰箱冷藏腌制一个几天或者一个星期,由肉的厚度来决定

湘西腊肉

STEP4、把腌制好的肉穿上棉线,挂在通风处,晾十来天

湘西腊肉

STEP5、如果有条件就找一个大桶,把腊肉挂在上面,下面少小火、放入橘皮之类一起小火慢烧,熏制4、5小时即可

湘西腊肉


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