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老长沙油炸馓子，儿时味道

2022-03-19 10:41:07 炸馓子,油炸,馓子,

老长沙油炸馓子，儿时味道的做法配料表

面粉（200克）
鸡蛋（1个）
水（85克）
盐（3克）
芝麻（适量）

老长沙油炸馓子，儿时味道的做法配料表

切分好的面条搓成圆条状，一定要在油中浸泡一个小时，不急可以更久

STEP1、先将配料全部装入盆中，倒入开水

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STEP2、用筷子搅拌至棉絮状

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STEP3、将面揉至不粘手，不粘锅；静置醒面30分钟

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STEP4、将面团擀至长条状

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STEP5、用刀将面皮切至1厘米宽

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STEP6、将每根面条搓成圆条形

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STEP7、放入油中浸泡一个小时

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STEP8、将面条一根根缠绕至手指中，一次可以缠3-4根

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STEP9、用两根筷子穿入两端，适当拉扯

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STEP10、待油温升至出烟，放入用筷子拉扯好的面条

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STEP11、炸至金黄色出锅，嘎嘣脆，香香的

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花菇排骨瑶柱云吞面

我们家一般隔段时间就会包上几大盘的饺子和云吞冻在冰箱里，懒得做饭的时候就拿出来水煮或者生煎。这次的云吞包的是鲜肉拌菊花脑，江南春日里特有的野蔬。面用的是非常传统的香港寿桃牌瑶柱面。汤头配料里的花菇更是要大大推荐，是月亮晶晶在她微博上组织团购了好几次的大白花菇。一个大花菇泡发开来足有我一个手掌大。我和老公两人份的面汤，切半个花菇配4、5块排骨，6、7颗瑶柱，加一点盐，炖出来的汤头就足够浓郁。喝一口，鲜到眉毛都掉下来。儿时的记忆，传统美食，香香脆脆

黑糖月饼转化糖浆

普通月饼浆的升级版，新手勿轻易尝，最好是过普通浆，完全了解浆的再下手，毕竟黑挺贵的，守着浆也挺辛苦，万失败了，我除了会觉得惋惜，完全无为力。最最主的原因，同品牌的黑或红，度有很大的差别，自己分辨，没有经验完全行哦！第次黑浆，过程挺虐的，经过无数次回，终于了合适的，先记录下，免忘记。先说下：块红或黑基本无差，105-106度关火。红砂赤砂跟白转化浆方大致样，115度左右，105关火凉看，如果稀了再回锅重新至110度，3-5度，超过115度。因为红砂的品质差别太大，度。我用了赤砂跟块黑混合制，113度。的时候儿时的记忆，传统美食，香香脆脆

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