STEP1、石蚵

STEP2、我们这边有两种海蛎,白话是，石蚵仔和索蚵，索蚵比较肥美，适合做酱油蚵仔，今天用到的是石蚵，比较小，但是比较甘甜，就是不好洗，杂质太多，海蛎壳也多，洗的时候放一勺盐巴，这是洗了六次还是七次的样子，不洗干净的话会容易吃到海蛎壳

STEP3、切碎的蒜苗

STEP4、农家地瓜粉

STEP5、鸡蛋

STEP6、把一碗海蛎和适量蒜苗加一点水，加适量地瓜粉，加适量生抽，倒一点白胡椒粉，用筷子轻轻搅拌，成这样就可以（为什么用适量，因为真没那么多讲究，喜欢海蛎就多放点，喜欢蒜苗也可以多放，有的话加点胡萝卜丝也非常美味）注:地瓜粉不要放多，不然就吃不到海蛎的鲜美，很多人都吃过厦门网红小吃吧，那个在我们看来叫粉煎，有条件自己动手做下会重新定义蚵仔煎的美味！

STEP7、热锅下点油，开煎！！

STEP8、中小火就行，适当翻面！！

STEP9、感觉差不多时两个蛋打散均匀淋上去！！再适当翻面，蛋煎好就可以关火了！

STEP10、出锅，加点经典闽南甜辣椒，齐活