STEP1、盐一丢丢、白胡椒粉一丢丢。

STEP2、蛋清一个、淀粉一勺。

STEP3、徒手抓抓匀，入冰箱冷藏。

STEP4、烧一锅开水，面条两把。

STEP5、水再次沸腾，立马捞出面条。

STEP6、热锅冷油，下里脊肉丝，快速翻炒。

STEP7、肉丝打散后，下料酒1勺，筷子翻炒。

STEP8、一面变色后，下老抽1勺，翻炒均匀。

STEP9、两面都变色后，盛出来。

STEP10、热锅冷油，下面条，2人份的面条，分两次放，这样才能用最少的油，炒出根根分明的面。

STEP11、筷子慢慢翻炒，一份的面炒匀后，加入另一半，继续翻炒，直至面条表面都亮亮哒。

STEP12、老抽2勺，翻炒。

STEP13、生抽2勺，翻炒。

STEP14、炒匀后，加入葱花，继续翻炒几下，葱香扑鼻。

STEP15、稍微炒几下，就可以盛到之前那个放面的盆里面了。

STEP16、为什么要盛出来呢，因为要炒鸡毛菜，鸡毛菜炒得过程中会有一些水，如果面条不盛出来，遇水会有点坨。

STEP17、一直炒到锅底没有水。

STEP18、没水就能倒面条啦，然后炒一下。

STEP19、然后倒肉丝，继续翻炒均匀。

STEP20、当当当，重点来了，一勺鱼露，加和不加真的有区别哦！

STEP21、白胡椒粉，白胡椒粉，有没有！

STEP22、装盘就好啦，根根分明，却不会有多余的油。

STEP23、开吃！

STEP24、小馋猫出现啦！