STEP1、绞肉中加入料酒，拌匀，腌制十几分钟。切姜末备用。

STEP2、香菇洗净后切丁备用。

STEP3、两个麻椒，洗净，切丁备用。

STEP4、半根大葱，切葱花，备用。

STEP5、锅中放油，油热以后，倒入绞肉和姜末，煸炒，炒的时间长一点，把绞肉中的油脂炒出来。

STEP6、加入葱花，继续炒。

STEP7、加入香菇丁，继续炒，把香菇炒蔫。

STEP8、加入一勺郫县豆瓣酱，两袋大酱，一大勺糖，适量水，继续熬。最后可以尝一下咸淡，基本不需要加盐了。

STEP9、熬呀熬，快好的时候，最后加入麻椒丁，稍微收收汁，就完成了。

STEP10、最后一个最重要的步骤，摆拍！