STEP1、淮山去皮切片（快速），最好带手套，不然会有麻麻的痒痒的感觉，切好之后放在冷水里面。防止它变色，速度要快！

STEP2、拿个锅煮半锅水，放入淮山。这样之后炒容易熟，不要吃了生的淮山

STEP3、焖煮个两三分钟就可以捞出来。直接下锅，锅里放少许油。倒入淮山翻炒。

STEP4、加入辣椒酱，鸡精，随自己口味选择多少，用筷子拌匀，不要弄破了淮山，如果你切片比较厚也应该弄不破

STEP5、装盘