STEP1、牛腩切块儿，清水放两勺盐、备好的花椒、黄酒2勺泡半小时

STEP2、西红柿洗净，准备烧开水烫掉皮

STEP3、备好各种佐料

STEP4、泡好的牛腩凉水下锅，放入姜片葱段，烧开洗净血沫

STEP5、焯好的牛肉用厨房用纸吸干水分备用

STEP6、热锅冷油，先下八角、蒜瓣、香叶，再下牛腩煸炒3分钟

STEP7、炒好的牛肉置于砂锅，加开水漫过牛腩，开火炖一个半个小时，拣去香叶、八角

STEP8、炖牛腩的同时，西红柿划十字刀，开水烫一分钟，去皮切块，锅底热油先放姜丝冰糖，在下西红柿翻炒至汤汁，起锅备用。待牛腩炖至一个半小时的时候，加入炒好的西红柿和滚刀切的胡萝卜块（忘记留图，继续炖半小时，最后放入两勺盐，少量生抽，大火收汁，装盘。

STEP9、装盘的牛腩撒上少量白胡椒粉和葱花。