STEP1、选择两个冬笋，去皮去根。

STEP2、去皮去根后，清洗，一切为四，按冬笋生长方向切片。这样可以切断冬笋丝，口感更好。

STEP3、切为3-4毫米的薄片，不宜太薄，下油锅后会萎缩。

STEP4、热锅冷油，先放少量油

STEP5、倒入冬笋，加4-5茶匙食用盐（盐用于防腐，便于后期保存）

STEP6、充分煸炒后，水分有所收缩。此时，加入食用油，没过笋片

STEP7、中火熬油，直到表面出现焦黄色。关火，等待自然冷却。

STEP8、冷却后出锅。放入密封玻璃罐或密封碗内，冰箱冷藏。

STEP9、同方法，还能熬制蘑菇油。