STEP1、做法一：冰水提前泡软吉利丁片，奶锅中加入全部淡奶油，切碎的黑巧克力，浓缩咖啡粉，糖粉，小火加热至配料全部融化，温热后放入泡软的吉利丁片，液体放入冰箱冷藏过夜（着急的话最少冷藏4小时以上，冷藏过夜最佳，第二天取出加入室温提前软化的奶油奶酪，电动打蛋器搅打至七分，即可用于蛋糕卷及蛋糕抹面。

STEP2、法二，取20克淡隔水加热，放入黑巧克力，咖啡粉至融化，加入泡软吉利丁片（可省略，全部搅匀后放入冷藏至少四小时，盆中加入剩余淡，室温软化酪，取，加入糖粉，搅打至合适硬度即可。