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其他家常菜经典复刻•香草冰激凌经典复刻•香草冰激凌的做法配料表
经典复刻•香草冰激凌的做法配料表STEP1、蛋清蛋黄分离，蛋清可以直接打在厨师机搅拌缸内，方便后续操作用手提机器的取一个打蛋盆即可，需无油无水
STEP2、蛋黄加入细砂糖40克，搅打均匀，备用
STEP3、蛋清加入一半的细砂糖，挤入柠檬汁，高速打发
STEP4、蛋清打发至干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用
STEP5、另取一打蛋盆，将淡奶油高速打发至七成，有清晰花纹的可裱花状态
STEP6、打发好的淡奶油中分三次加入蛋黄液每一次加入都必须拌匀才可加入下一次。
STEP7、继续分三次加入炼乳每一次加入都必须拌匀才可以加入下一次同时加入香草膏，轻轻拌匀
STEP8、同样分三次加入冷藏的蛋白霜每次加入都必须拌匀才可以加入下一次
STEP10、完全冻硬实就可以挖球吃啦，我用的大盆直接装，也可以装小号的冰激凌盒，随吃随取
STEP11、相比普通市售冰激凌，更容易融化所以一次不要多拿噢
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每日一道盖浇饭——红烧肉卖相就这样，味道真的好最近猪肉太贵了很多厨友在问，为什么前面冰激凌菜谱有薄荷森林，朗姆咖啡，甚至还有新奇牛油果椰子，就是没有找到原味虽然每次有人问都会说将增添其他味材料去掉，就是原味冰激凌，但是想想还是不方便，这次正好店里雀巢断货，做一次香草原味，拍照建个菜谱，方便以后查香草冰激凌，在冰激凌界是当之无愧哥，一般有香草荚，香草膏，香草精等等方法使甜品具有香草芬芳气息。香草膏，相对于香草荚繁琐处理，还是非常优秀，也以看到粒粒香草籽。为方便查，份量没有缩减，以挖如封面小约70-80中号冰激凌球或者150ml容器，36-38罐左右家庭制作建议缩减
冬至一候蚯蚓结，阴极阳生，土气萌动，脾胃为土，当养阳润滋。很多厨友在问，为什么前面冰激凌菜谱有薄荷森林，朗姆咖啡，甚至还有新奇牛油果椰子，就是没有找到原味虽然每次有人问都会说将增添其他味材料去掉，就是原味冰激凌，但是想想还是不方便，这次正好店里雀巢断货，做一次香草原味，拍照建个菜谱，方便以后查香草冰激凌，在冰激凌界是当之无愧哥，一般有香草荚，香草膏，香草精等等方法使甜品具有香草芬芳气息。香草膏，相对于香草荚繁琐处理，还是非常优秀，也以看到粒粒香草籽。为方便查，份量没有缩减，以挖如封面小约70-80中号冰激凌球或者150ml容器，36-38罐左右家庭制作建议缩减
