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传统意式披萨


2022-03-19 10:41:07 ,,


传统意式披萨的做法配料表

  • 意大利综合香料
  • 高筋面粉 (140克)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 马苏里拉 (200克)
  • 干酵母粉 (10克)
  • 温水 (100ML)
  • 融化黄油 (或者橄榄油20克)
  • 盐 (8克)
  • 砂糖 (16克)
  • 蛋黄 (一个)
  • 香肠 (半根)
  • 青红椒 (各一个)
  • 番茄酱
  • 披萨

传统意式披萨的做法配料表

注意这是两个9寸披萨的量,只做一个的话减半,坨坨妈建议一次做两个饼皮,吃不了下次再吃,饼皮可以冷冻,也不会坏,主要是一个份量的面粉太不好揉了,就一点点,揉不上手

STEP1、青红椒切圈,培根,香肠切片

STEP2、马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝

STEP3、温水里倒入酵母粉,搅匀

STEP4、面粉过筛备用

STEP5、取一大盆,倒入过筛后的面粉,加入蛋黄,溶化黄油,边揉边将和好的酵母水加入面粉中

STEP6、反复揉搓成光滑的面团

STEP7、包上保鲜膜进行第一次发酵

STEP8、侍到面团发到两倍大时,取出揉匀,分成两个剂子,盖上保鲜膜进行第二次发酵,最好放进冰箱冷藏一整晚,这样面皮会非常柔软

STEP9、烤盘刷油

STEP10、将面团用檊面杖檊成圆形饼皮,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔

STEP11、烤箱预热,放入饼皮,上火200度,烤约七八分钟

STEP12、取出,在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱)

STEP13、均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化

STEP14、再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料

STEP15、最后上面再撒上一层马苏里拉

STEP16、放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了


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