STEP1、材料全部先准备好，以免手忙脚乱。图右上是干油面的料，右下是水油皮的料。中间豆沙馅先分好捏圆，20克/个。蛋液用来烤前刷菊花芯。左边是工具。

STEP2、水油皮制作：（可手揉，也可放厨师机）把水油皮的材料都放一起拌匀，用手揉至面团光滑，捏上去面团软趴趴即可。手揉5分钟左右。揉好放进保鲜袋包好以免水分流失。

STEP3、干油面制作：把低筋面粉和猪油用手掌跟搓至完全融合即可，不用过份搓揉。

STEP4、把水油皮擀开，直径约10厘米，然后像包汤圆一样把干油面包进去，收口捏紧。收口朝下，再擀开。擀开后，收口向上，折叠如图。包干油面缺图）

STEP5、开酥过程：案板撒一点点面粉，用擀面杖擀一边，翻面，再擀，每次撒一点点粉，以免粘连，不要撒多。擀至长约30厘米，宽约20厘米，薄厚均匀的长方形。

STEP6、长边卷起卷紧，边卷边压紧。成卷最后边沿蘸点水，防止散卷。两头往里压一下。

STEP7、卷好后继续两端搓长条，搓至约40厘米长后，用手掌整条压扁，然后切成长度一样6片。最好是正方形。

STEP8、拿片擀开，成手掌大小，边缘捏起以免漏酥。包入豆沙馅，收口。收口，用手指压扁，压均匀。用矿泉水盖在中央轻轻压个圆圈定位。用剪刀剪花瓣16瓣，瓣90度拧转，豆沙向上。6个都这么做。

STEP9、全部做完，中间刷上蛋液。同时箱预热到210度。制时间，平炉上下火210度20分钟。

STEP10、烤熟香喷喷就可以吃了。