STEP1、糯米提前浸泡一晚，早上滤掉水分后上锅蒸30分钟。为了糯米受热均匀，可以在糯米上挖些小洞。

STEP2、蒸熟的糯米舀出自然冷却，度大概30度，度。冷却中途可以翻拌一下，帮助底部和中间的糯米冷却。所有容器和铲子都需无油无水，可以提前用开水冲洗浸泡。

STEP3、准备特百惠纳米玲珑水300500毫升。用凉白开或者其他矿泉水也是可以的，我基本都试过，个人感觉特百惠的水做出来最成功，口感最好。

STEP4、喏，就是这个东西净化的水。

STEP5、酵母4克，酵母，之前也过蜜蜂牌，做出来也不错。

STEP6、将酵母加入水中，搅拌均匀。

STEP7、个人喜欢汁水多一点的，所以水放得比较多，喜欢干一点的，可以少放些水。

STEP8、将搅拌好的酵母水慢慢倒入糯米中。

STEP9、边倒边用手把糯米搓开，使每一粒糯米包裹上酵母水

STEP10、用手压平表面，并撒少许酵母。

STEP11、中间挖一个坑，帮助出酒。

STEP12、盖上盖子，夏天放在室温即可。冬天需要保持30度左右的环境。中间不要频繁打开盖子。

STEP13、静置2436小时，米酒就做好了，汁水清甜，比外面买的好吃！