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坎伯兰酱汁配煎猪腰肉|食谱复刻


2022-03-19 10:41:07 ,,,


坎伯兰酱汁配煎猪腰肉|食谱复刻的做法配料表

  • 里脊肉 (1块)
  • 刀豆 (2大把)
  • 大蒜 (1瓣)
  • 海鲜菇 (适量)
  • 蔓越莓 (¼杯)
  • 覆盆子 (¼杯)
  • 醋栗果酱 (2茶匙)
  • 橙汁 (2茶匙)
  • 柠檬汁 (2茶匙)
  • 红宝石波特酒 (½杯)
  • 盐 (¼茶匙)
  • 辣椒粉 (适量)
  • 烟熏红椒粉 (适量)
  • 橄榄油 (适量)
  • 黑胡

STEP1、将蔓越莓切成两半。Ps:买不到新鲜蔓越莓、覆盆子的话,速冻的也可以,用之前取出解冻就可以了。

坎伯兰酱汁配煎猪腰肉

STEP2、把蔓越莓、覆盆子放入小平底锅里,加水,开小火,慢慢煮沸,在这个过程中持续搅拌,直到水果煮碎,液体变稠,约8分钟左右。

坎伯兰酱汁配煎猪腰肉

STEP3、盛出并过滤酱汁,把种子和残余的果肉都丢掉。

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STEP4、洗净平底锅。把橙子、柠檬都切成两半,然后把橙汁、柠檬汁挤到平底锅里。两种都是半颗的量  不是整颗喔。

坎伯兰酱汁配煎猪腰肉

STEP5、在盛着橙汁、柠檬汁的平底锅中放入醋栗果酱、四分之一茶匙的盐、辣椒粉、烟熏红椒粉、黑胡椒粉,以及刚才做的蔓越莓覆盆子果酱。开小火,慢慢搅动,煮沸之后持续搅动,直到混合物变稠,足以让木勺沾上一层。然后放置一边,开始做里脊肉。

坎伯兰酱汁配煎猪腰肉

STEP6、洗净猪肉,用盐和胡椒调味,腌制一会。把大蒜切碎,洗净刀豆、海鲜菇。Ps:里脊肉不要买太厚的,太厚不好煎。

坎伯兰酱汁配煎猪腰肉

STEP7、平底锅放橄榄油,开中火,烧热之后先下大蒜,稍微翻炒之后下刀豆、海鲜菇,加盐、黑胡椒调味。炒熟之后盛出,洗净锅子。Ps:摄影师Lewis建议把刀豆单独水煮,只炒海鲜菇,因为刀豆炒的话,很不容易熟。

坎伯兰酱汁配煎猪腰肉

STEP8、锅中倒橄榄油,开大火,油热之后,放入里脊肉,大概20秒左右翻面,反复几次直到肉熟。判断肉是否熟透的办法,可以参照煎牛排的标准。

坎伯兰酱汁配煎猪腰肉

STEP9、等猪肉稍凉,切片,与刀豆、海鲜菇、蓝纹芝士一起摆盘。

坎伯兰酱汁配煎猪腰肉


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