STEP1、小仔鸡，洗净切块后焯水。这是妈妈家自己养的土鸡

STEP2、直到沫沫浮出。

STEP3、再用水冲洗干净。

STEP4、清洗后，非常干净。

STEP5、锅里放少量油。

STEP6、油里放生姜，即略微煎一下，让生姜味儿出来。

STEP7、加入冰糖少许

STEP8、放入鸡肉翻炒，鸡皮稍微有点起焦。

STEP9、放入一丁点儿白酒继续炒。再加料酒。白酒也可以不放）

STEP10、放老抽，生抽，醋

STEP11、一开始冰糖太少，再加2勺白糖（图方便，懒得取冰糖，哈哈）

STEP12、加适量开水，加锅盖烧

STEP13、开小火，慢煮25分钟

STEP14、大火收汁

STEP15、忘记成品单独拍照了，这张是截图。味道好好