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快手炸猪排

2022-03-19 10:41:07 猪排,炸猪排,

快手炸猪排的做法配料表

猪排（3-4块）
料酒（1小勺）
海盐（3-5克）
生粉（约50克）
鸡蛋（1个）
面包糠（约100克）
食用（够炸猪排的量）

快手炸猪排的做法配料表

1猪排用刀背拍，可以把猪肉纤维拍松，口感更嫩2猪排可以稍微多加一点盐，外皮的生粉、鸡蛋、面包糠都不用调味3生粉是各种淀粉的总称，比较常用的有玉米淀粉、小麦淀粉，没有特别要求，我这里用的是玉米淀粉4猪排不是很厚，外面用了面包糠炸起来较脆，所以不需要复炸，油温不要过高，防止外面糊了里面肉还未熟

STEP1、猪大排4片切掉骨头，也可以直接用猪里脊、猪梅花之类的肉肉

快手炸猪排

STEP2、猪排用刀背横竖、正反面都拍到位

快手炸猪排

STEP3、撒上盐、一点料酒，我用的是研磨海盐，有些颗粒，需要用手多按摩几下，涂抹均匀，腌制半小时。另外料酒不要加太多，表面不要有过多水分，也可以根据自己口味撒些胡椒去腥

快手炸猪排

STEP4、准备生粉、一个鸡蛋打散、面包糠

快手炸猪排

STEP5、先把猪排两面沾上生粉

快手炸猪排

STEP6、感觉猪排大了点，改刀成2块

快手炸猪排

STEP7、抖去多余生粉，2面都沾上鸡蛋液

快手炸猪排

STEP8、最后裹上面包糠

快手炸猪排

STEP9、沾不好的地方用手按压几下

快手炸猪排

STEP10、抖去过多的面包糠，加入5-6成热的油锅，炸至两面金黄

快手炸猪排

STEP11、炸好的猪排颜色非常漂亮

快手炸猪排

STEP12、外脆里嫩，趁热吃吧！可以撒些椒盐、辣椒粉，或者蕃茄酱、沙拉酱

快手炸猪排

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