STEP1、水发香菇、姬松茸剪去根部，洗净沥干水分

STEP2、猪五花肉、猪里脊肉洗净沥干水分

STEP3、猪里脊肉放一块生姜一起剁成肉泥，猪五花肉去皮后切成0.5cm见方的小颗粒，香菇剁成小颗粒

STEP4、瓢儿白摘去老叶洗净沥干水分待用

STEP5、把剁好的猪五花肉、猪里脊肉、香菇放入一个稍大一点的盆里,依次放入料酒1/2勺、盐1/8(1/4的一半）勺、美极鲜酱油1/4勺、蚝油一小勺、生抽一小勺、一点花椒粉、一点胡椒粉，滴几滴调和油使劲向一个方向旋转搅拌均匀

STEP6、放入一个鸡蛋白再使劲向一个方向旋转搅拌或用手抓起来使劲摔几下

STEP7、砂锅放水或高汤1000ml（一般比你需要的汤的量多20%）

STEP8、放入挽好的葱、拍松的姜和4-5颗拍碎的胡椒

STEP9、烧开后放入姬松茸

STEP10、把拌好的肉泥分成三份

STEP11、用手团成大肉丸放入锅里

STEP12、大火烧开2-3分后关小火炖3-4小时

STEP13、3-4小时后把火稍开大加入瓢儿白稍煮2-3分钟

STEP14、尝一下汤的味道再调入盐，起锅撒上一点葱花