STEP1、茄子洗净，用厨房纸擦干

STEP2、切成滚刀块

STEP3、加适量玉米淀粉抓匀，

STEP4、下油锅炸到茄子表面有一层硬壳，微微变色就可以捞出沥油

STEP5、锅里留适量底油，下肉末炒至变白

STEP6、一勺豆瓣酱、蒜蓉辣酱(之前有发过菜谱，没有的直接在炒肉末之前放一把蒜末去爆香一下就行)、蚝油、老抽、白糖再加半碗清水调成酱汁(酱汁可以在做菜之前就调好，这样炒菜的时候不会手忙脚乱)

STEP7、把酱汁倒到锅里再下炸好的茄子，盖上盖子闷煮2分钟

STEP8、等到这样汤汁变的浓稠了，收好汁了就可以出锅了

STEP9、再做作的撒上葱花和芝麻摆个盘