STEP1、第一步：浸泡6小时，到手捏可以轻易捏碎即可。锅烧水，铺纱布，小时。期间可准备其他配料。备料，斤肉绞成肉糜，香肠切丁，葱姜切末，干香菇泡发切丁。

STEP2、起锅烧油，油多一些，方便后期拌糯米，油温后放入葱姜末，小火熬至微微金黄，葱香味浓烈时倒入猪肉糜煸炒至变色，加入一勺黄酒继续煸炒至肉糜全熟，加入香菇丁煸炒出香味，加适量盐，翻拌均匀后关火。

STEP3、糯米蒸熟。

STEP4、糯米蒸熟后迅速趁热加入刚才小料中搅拌，加入老抽两勺，生抽两勺，糖两勺拌匀。（由于每家的勺子大小不同，具体可根据口味调整，根据情况分次加入，喜欢甜口的可以多加点糖，成品会有像红烧肉汁拌米饭的效果）等以上都拌匀以后倒入香肠丁拌匀，香肠本身有调过味，所以最后加入。

STEP5、将拌匀的馅料包入烧卖皮（饺子皮、大馄饨皮都可以，我今天用的是大馄饨皮，缺点是不圆，馅料塞的少，优点是我买的鸡蛋馄饨皮，蒸出来成品皮薄且颜色金黄卖相更好一些）水开中大火蒸12分钟即可。