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糖醋排骨丨传统做法简单易学

2022-03-19 10:41:07 排骨,糖醋排骨,做法,糖醋,做法简单,醋排骨,糖醋排骨,

糖醋排骨丨传统做法简单易学的做法配料表

新鲜仔排（一根）
白芝麻（适量）
料酒（适量）
老抽（半小勺）
蚝油（一勺）
生抽（三勺）
盐（半勺）
冰糖（适量）
白醋（三勺）
姜（半块）
大葱（一根）
香葱（2根）
大蒜（5粒）
食用碱（少许）
淀粉（一勺）

糖醋排骨丨传统做法简单易学的做法配料表

1.用食用碱和清水抓洗是为了清洗排骨中的血水，食用碱不宜放太多。2.很多朋友问过我，生抽和老抽有什么区别，生抽是为了提味，而老抽则是为了上色。3.将排骨上糖色后，一定要加入开水煮，这样煮出来的肉才不会变柴。

STEP1、将切好的排骨洗净后装盆，加少许食用碱和清水，抓洗2分钟左右，洗净备用。

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STEP2、冲水后，如图

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STEP3、将葱结，姜片，大蒜，大葱和冰糖装盘备用

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STEP4、锅中倒入清水，放入洗好的排骨，倒入葱结，姜片，大蒜，大葱和适量料酒。煮至水沸腾捞出备用。

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STEP5、锅中加入少许油烧热，放入冰糖。

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STEP6、小火炒出焦糖色，即可。

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STEP7、炒出糖色后放入焯过水的排骨，翻炒均匀，上糖色。倒入开水与排骨持平，加入适量的白醋，生抽，老抽，蚝油。盖上锅盖，煮30分钟左右。

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STEP8、随后开盖收汁，加入少许食盐提味，倒入水淀粉勾芡。撒上熟芝麻，即可出锅装盘。

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STEP9、恭喜你又学会一道菜啦

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STEP10、成果图

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