STEP1、排骨焯水

STEP2、备料（姜葱蒜花椒），姜葱蒜花椒，但是我个人比较喜欢，故都放了，而且还多放了独头蒜，煮耙了好吃。本人喜欢花椒，花椒也能去湿，故放很多花椒。

STEP3、焯好水的排骨下油锅翻炒至微黄，油要少，本来排骨就有油。翻炒时加入花椒粒。也可不加。

STEP4、再加入姜葱蒜翻炒，也可不加

STEP5、加入1勺料酒，2勺生抽，3勺糖（冰糖，上色，4勺醋。翻炒

STEP6、加入开水，八角一颗，水没过排骨即可。大火烧开，关小火炖煮。至水快干。再开大火收干水。在此之前根据味道，可适量加一点点老抽增加味道和上色。记得水要用开水，避免冷水下锅肉变紧。

STEP7、出锅。如果有白芝麻撒上一些增加美感。