STEP1、羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开

STEP2、沸腾后撇去大部分血污浮沫

STEP3、捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用

STEP4、鲫鱼洗净

STEP5、和姜片一起在油锅中

STEP6、双面煎一下

STEP7、煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下（主要为了煮奶白汤，不煎亦可）

STEP8、在砂锅里依次放入羊肉

STEP9、放入煎过的鲫鱼（鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤）

STEP10、加入姜片、料酒和足量的水（煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点，容器小了像我这个，大火滚着容易扑锅，人就得一直守着控制火候，比较麻烦）

STEP11、大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫

STEP12、用滤网滤掉

STEP13、保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的

STEP14、调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白

STEP15、提前二十分钟加适量的盐调味

STEP16、如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可

STEP17、起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了

STEP18、因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤