STEP1、火腿切成丁，葱花切好备用，鸡蛋液搅拌均匀放入适量盐和白胡椒粉；

STEP2、锅内倒入适量油，根据饭多饭少来判断油倒多少，油热后下火腿丁翻炒，火腿丁表面有些脆了就可以下一步了;

STEP3、火腿丁扒开放一边，盛出也可以，倒入鸡蛋液;

STEP4、鸡蛋液慢慢凝固的时候搅动下，半凝固状态倒入煮了冷却好的米饭，不要用刚煮好的饭哦，一定要冷却的米饭;

STEP5、用木铲迅速把火腿丁蛋液和米饭搅拌均匀，凝固的蛋皮弄碎，放入适量盐、白胡椒粉、鸡精、白砂糖调味，最后洒上葱花拌匀;

STEP6、开动吧！