STEP1、大虾4只。

STEP2、洗净去虾线去壳后，在腹部划几刀以切断虾筋，翻过来压平。虾尾切齐后把水挤出来，炸的时候就不会迸油。

STEP3、水加冰块冷却，加入蛋黄打散，然后加一些面粉稍微拨散。注意面粉不可以完全搅拌均匀，防止面糊出筋，否则炸出来的面皮不脆。虾裹面糊后下锅炸熟。

STEP4、在虾头和虾壳中加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，加一碗水煮开后过滤，就是拉面汤底。

STEP5、另外起锅煮好面，加入汤底中，铺上炸虾和配菜即可。配菜：半熟蛋，葱丝，葱花，玉米，红姜，海苔。