STEP1、1.五花肉洗干净，沥水切块；土豆去皮切滚刀块泡在水里，生姜切片，小葱用剪刀剪成葱花放一旁备用

STEP2、2.锅烧热，直接放入五花肉，小火煸出油，翻面继续煎至金黄（我买的新鲜土猪肉，超级香，直接烧也不会有异味，如果担心猪肉有腥味的话，入锅前先用冷水煮肉，锅里放两片姜适量料酒，水煮开后捞出五花肉，用温水洗干净再继续步骤2）

STEP3、3.放冰糖或者红糖（红糖烧出来更有光泽味道也更有层次，我没红糖就用了冰糖，具体放多少要看自己口味，我喜欢甜的就放得比较多，小火炒至冰糖完全融化，加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，1汤匙老抽，翻炒片刻，使每块五花肉都包裹上酱汁，上色均匀注意冰糖一定要用小颗粒的，大块不易融化有糊锅风险，这里红糖是最佳选择，可以根据自己喜好选择

STEP4、4.锅中加3片生姜，1个八角，2片香叶，1片桂皮翻炒（香料的量其实很随意的，我也是随手放了这么一丢丢提香）

STEP5、5.锅中倒热水淹没五花肉，大火煮开转小火慢炖35分钟期间一定不能让水煮干，少了就赶紧加水，注意必须加热水！

STEP6、6.35分钟后，加入，话梅，小火继续炖25分钟也可以换成其他你喜欢的蔬菜，提前炒一下煮会更好，我是因为临时加的，所以只能直接煮了，我喜欢软烂一点的，所以炖了25分钟，如果你喜欢脆一点的，可以晚5—10分钟，总之，五花肉至少要炖1个小时

STEP7、7.25分钟后，用筷子戳一戳肉肉，此时已经很嫩很烂了，一戳就透，转大火收汁，为了肉肉的颜色更好看，在汤汁快要收尽时加1汤匙老抽翻炒均匀，关火。

STEP8、8.装盘撒白芝麻、葱花装饰，配上白米饭，一口气吃两碗都不过瘾