STEP1、烫种做法：50克面粉加入6克糖拌匀，倒入58克开水，搅拌成团。盖上保鲜膜放凉后备用。

STEP2、面团材料中除黄油，盐以外的所有食材。包括做好的烫种混合揉成光滑的面团。这样的面团就可以晚上揉好放入冰箱，第2天早上再拿出来做，可以有效控制面团温度。

STEP3、也可以当天制作按流程一次做完。先一二档混合均匀成团三档揉到扩展阶段，搅拌至面团可以拉出平滑的面筋厚膜，破洞口边缘有锯齿状。时刻关注面温。如果这会面温已经到25.26度。就不要加入黄油了，直接取出放入冰箱冷冻室里30分钟，还可以连同和面勾一起放入。

STEP4、加入软化的黄油和盐，一二档混合至黄油被完全吸收，三四档揉出能拉出有筋性的薄膜，戳洞，洞口边缘无锯齿或有少量锯齿即可。

STEP5、时刻关注的度，度不可超过26，高28度，度2628度。放入28环境中发酵。我是表喷点水，室发酵。发酵的用手指蘸粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就。我是把分成两进行发酵，放入。室发酵。

STEP6、在发面的过程中，我们把小葱洗好，控干水分备用

STEP7、室温发酵好的面团平均分割成6个面团，轻拍排气滚圆松弛20分钟。另一份依然在冰箱里把时间错开。这6个只是全部面团的一半。另一半我一会儿再做，要做肠仔包。

STEP8、取出一份，分成3等份搓成长条。准备编辫子

STEP9、3个面条的顶部捏紧，开始编3股辫子

STEP10、编好的辫子。我编了3个

STEP11、不会编辫子的可以这样做。直接擀成椭圆形

STEP12、卷起来

STEP13、中间深深的切一刀。也有人是发酵好后才切的。先切的话可以多放些葱料。这个随意

STEP14、摆好放入烤盘，35度进行2次发酵。我是放入烤箱加了杯热水

STEP15、烤箱要提前预热10-15分钟。发酵好的面包取出，刷上蛋液

STEP16、葱料不能拌的太早会出水。现在开始拌葱料。黄油微波炉加热几秒化成液状，放入刚才控干的葱切成葱花，加入盐，胡椒粉，蛋液拌匀。

STEP17、覆盖在面包表面，铺多点不容易糊，香味更浓。

STEP18、放入预热好的烤里中层。上火190度，下火170度。烤18-20分钟。注意观察上色情况，烤烤。发的非常好，看着小小的6个，怎么就挤的满满登登。手拉着手，肩靠着肩非常亲密

STEP19、满屋葱香

STEP20、好像辫子的上色更好

STEP21、内里非常绵软好吃一款咸面包

STEP22、剩下的另一半做了肠仔包

STEP23、加了很多大孔奶酪。看不见脆皮肠了。