 素菜家常菜

万能调料坚果五香辣椒粉

这款辣椒粉，带有浓厚的坚果和芝麻香味，当干蘸料直接吃、或者调湿蘸料、或者炒菜都是一勺搞定丰富的层次感。储存上要注意，必须冷藏。

STEP1、两种干辣椒，洗净、晾干备用。上图是灯笼椒，选择饱满红润的，想起很重的辣椒品种。

万能调料坚果五香辣椒粉

STEP2、菜油入锅烧辣，加入全部【制油材料，调中小火，爆出材料香味，注意随时调节火的大小，不要烧糊啦！捞出杂质，制油完成备用。（捞出的杂质，除了香料，打碎，用烤箱烤干，在最后一步拌炒在辣椒粉里面，会更香哦！

STEP3、干辣椒打碎不是粉末，要略带颗粒感。备用。

万能调料坚果五香辣椒粉

STEP4、将制好的油、干辣椒碎、青花椒、黑白芝麻，入锅炒至干脆，颜色变暗。

STEP5、再加入黑白胡椒粉、冰糖粉，继续炒制3-5分钟。注意火候，不能糊哦。

STEP6、将炒好辣椒粉，平铺放入烤，180度，下火，烤5-10分钟烤，调整时间，还是那句话，烤！（烤，可省这一步，度）

万能调料坚果五香辣椒粉

STEP7、烤好后倒出1/3，用搅拌机打碎成粉末，再倒回锅中，和剩余2/3材料混合，可加入少许味精、食盐、和十三香，和第二步打碎的炒干的葱碎，翻炒均匀。完成

万能调料坚果五香辣椒粉

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